过去的2017年，店内市场堪称是哀鸿遍野。有人指出，店内市场红利期已过：资本红利消失、传统餐饮大量涌进市场，很多商家陷于了价格战，盈利显得更加艰难。但是店内知道不了存活了吗？发迹于上海的梁小猴铁板名菜得出了一个不一样的答案。
2016年下半年才转入店内市场的梁小猴，单店日销最低1458单，单店月销近3万单，多次夺下业界的“单王”。意味着一年时间，梁小猴之后在全国开店350家，是被外界称作“依靠名菜出了气候”的餐饮品牌。2017年早已悄悄的走到，随着消费的升级，梁小猴品牌的升级，对于想要做到餐饮人来说，2018梁小猴不会经常出现哪些新趋势将是最关心的话题。只有逃跑趋势，才能做到未来！在两年前的平台补贴阶段，店内商家完全是躺着赚钱。
而如今，这样的残暴生长方式早已过去了。店内商家要为活动优惠负责管理，并交付给一定的平台抽成，很多早期入局的商家忽然发现自己并不懂做到店内。
因此，业内弥漫着“店内红利期已过”的言论。梁小猴创始人梁亚男梁小猴铁板名菜创始人梁亚男指出，店内市场的红利期并不是过去了，而是店内转入了下半场竞争阶段，竞争的方式和维度不一样了。在外界显然，梁小猴是凭借一碗名菜打造出店内单王的顺利案例。
而在梁亚男显然，梁小猴能在过去一年获得多个亮眼的成绩，是因为其基于用户和市场作出了大力的应付。 产品为王3讨提高用户复购亲率当下店内市场竞争愈发白热化，拉新客成本渐渐上升，如果无法有效地存留用户，将迅速被市场出局。
梁亚男指出，用户复购亲率是店内商家能否盈利的关键点。而产品是提高用户复购亲率的竞争核心。因此，为了提高用户复购亲率，梁小猴在过去一年针对店内产品展开了多维度的升级和改建。
1、针对用户口味研发产品产品研发大师张嘉豪顾客首次下单后，如何让他不吃过后不愿再度出售，必须在产品的味道上有记忆点。梁小猴享有专业的产品开发团队，团队负责人是专业产品研发大师张嘉豪先生。团队根据用户口味特征展开专项研发，经过公测、封测等阶段后才上线新产品。
2、根据对系统较慢递归产品据理解，梁小猴创办之初享有40余款风味独有的名菜产品。在此后的实际运作当中，梁小猴根据用户对系统对产品展开改进、升级、递归，积极响应市场的市场需求。3、低标准化提高用户满意度标准化是中餐品类经营的瓶颈。传统的餐饮品牌过度倚赖厨艺的技艺，无法兼备效率。
为转变这样的现状，梁小猴退出传统炒锅的烹调手法，转用更加不易操作者的铁板烹调手法。同时，梁小猴使用杉木木桶煮米饭的手法，并制订严苛的米饭制作流程，保证米饭的口味和品质。通过去一系列去厨师简化的标准流程，梁小猴更进一步提高了产品品质的稳定性，并为较慢抢占市场奠定较好的基础。
守住高地发力二三线市场在资本和互联网的双重起到下，店内市场早已已完成用户教育阶段。随着店内观念的深入人心，高品质的店内仍然局限于北上广浅这些一线城市。从当前的店内市场数据中，我们找到，二三线城市的店内客单价和订单量正在持续上升。
梁亚男指出，当下的店内市场呈现出一个“地域沉降”的特征，店内用户和单量持续增长的二三线城市，蕴含着大量的市场机会。同时，二三线市场在人工、房租等方面也享有较小的优势。
因此，梁小猴的市场扩展步伐渐渐从北上广浅渗入进二三线城市。为了应付市场的变化，目前“梁小猴”在全国范围的二三线城市内早已月对外开放了招商政策。
同时，“梁小猴”根据其品牌特色制订了一系列涉及优化政策，从合作模式到运营管理，梁小猴为创业者获取诸多扶植政策。在过去的一年，梁小猴早已顺利产卵了许多杰出的创业单店，并多次勇夺当地的“单王”。目前，梁小猴早已在江苏、广东、河南、湖北、福建等市场顺利布局，并开办店铺高达350家。
梁亚男透漏，在未来的几年，梁小猴也将射击这些尚待研发的店内市场，守住高地，构成强劲品牌理解。重塑形象强化用户品牌认可度在平台补贴阶段，店内行业没任何品牌可言。
彼时的用户，对外买的市场印象逗留在低廉、便利等标签下。而到了2017年，用户开始经常出现显著的分流。
一部分用户之后追赶低价，另一部分开始广泛具备了品牌意识，开始不愿为心目中的优质商户缴纳品牌溢价。在梁亚男显然，这乃是店内市场新的红利。
随着人们消费水平的提升，消费者终将由价格驱动型向品质驱动型改变，未来高品质专业化的店内品牌将是趋势。梁亚男指出，针对这一市场趋势，店内商家应当重塑品牌形象，从内到外强化用户对品牌的认可度。
因此，在2017年，梁小猴在品牌维度展开了两个方面的升级。其一，狠抓食品安全问题。
iiMediaResearch(艾媒咨询)数据表明，目前市场下有69.2%的用户对于食品卫生所持失望态度。换言之，对于当下店内食品的公共卫生问题，仍有3成用户所持驳斥或猜测的态度。
为此，梁小猴制订食品安全监管制度，严抓旗下店铺的食品安全问题。梁亚男指出，只有将取食福问题摆放在首位，才能有效地竖立品牌的正面形象。目前，梁小猴对食安问题采行严苛监管的管理态度，日后找到，严惩不贷！其二，品牌形象升级。
针对消费市场需求的升级，梁小猴2.0版本再对餐厅展开了全维度升级。目前，梁小猴早已将创业初期的圆形logo更换为极具品牌传播价值的猴形logo。同时，梁小猴对餐厅店面展开了全方位的升级，从内饰设计、功能设计、一动线设计等多个维度展开改建。
其后，梁小猴还将带入嘻哈元素等潮流风格，以加深和年长消费者之间的距离。步步为营精准布局下半场竞争在过去的2017年，梁小猴获得的成绩毫无疑问十分亮眼。如今时间迈入了2018，转入了更加白热化的市场环境。梁亚男回应，下半场的竞争才刚刚开始，梁小猴团队丝毫不肯放开。
为了应付新的一年的市场竞争，梁小猴团队针对市场展开了新一轮的布局。1、积极开展堂食店铺，发展线下营销过去一年的发展，梁小猴主要以80%店内+20%堂食的运作模式展开操作者。而在未来的规划中，梁小猴将更进一步不断扩大餐厅店面，不断扩大堂食市场，提高顾客的消费体验。
2、研发多系列产品，非常丰富产品线梁小猴产品研发团队根据过去一年的市场对系统展开了全新的产品规划。在2018年，梁小猴将以名菜产品为核心，持续升级递归产品。同时，梁小猴将环绕名菜产品，扩展研发多个系列的新产品，非常丰富产品线，打造出产品优势。
3、打造出名菜品类第一作为国内外买品类的杰出品牌，梁小猴将在2018年持续耕耘名菜品牌，之后维持名菜第一品牌。4、提高合作门槛在招商合作方面，面积并未超过20平方米以上的店铺将无合作资格。5、将服务放到第一位梁小猴将强化团队的培训能力，并从线上、线下两个维度全面提高餐厅服务水平，为消费者获取失望的服务。
6、发展“三珍”原则梁小猴将之后发展以“非常简单、简陋、修改”为核心的重品牌运营模式。7、强化店铺管理目前，梁小猴旗下的店铺优化了店铺流程和员工结构，顺利将店铺员工人数从5个削减为3个。接下来，梁小猴将展开更加精细的管理，制订管理目标，全力提高店铺竞争力。对于发展势头正旺的梁小猴来讲，溶解过去一年的市场经验，展开从内到外的品牌升级比盲目的扩展要远比更加最重要。
这一系列的计划和转变都意味著，梁小猴于是以从发展产品核心价值的维度，过渡到品牌建设的新高度。小结经过数年的发展，当下互联网店内从残暴生长期过渡到平稳发展阶段。
对于店内商家来说，现在的流量更加喜，获客成本也水涨船高，觅每一个顾客都十分最重要，这就拒绝店铺需要服务好顾客，给他们失望的体验。正如梁亚男所说，只要能逃跑用户，店内就总有一天有红利有机会。
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